A flor de ervilha borboleta, nativa da América Latina, é uma típica planta de videiras tropicais que floresce o ano todo. Seu nome em inglês: ervilha borboleta, nome latino: Clitoria ternatea, nome tailandês "Dok Anchan", nome chinês é flor de ervilha borboleta, flor de borboleta azul, borboleta azul, flor azul borboleta, há também outros pseudônimos como ervilha borboleta e doubi. Então, por que blue butterfly ervilha flor pó tão popular na indústria de bebidas?
1. A antocianina emPó de flor de ervilha-borboleta azulé 10 vezes maior que o das plantas comuns, por isso é um pigmento natural de colorir alimentos. Alguns bolos na Tailândia, Cingapura e Malásia são azuis e são tingidos com .
2. Sob a fabricação normal, o valor PH do chá de flor de ervilha-borboleta parece fracamente ácido e azul em 4,5, mas enquanto o valor PH de limão cair para 2,5, torna-se ácido para roxo. Se as substâncias alcalinas forem adicionadas, o valor ph subirá para 10. Tornou-se azul novamente, de modo que as bebidas feitas com flores de ervilha borboleta podem ser misturadas em uma variedade de bebidas diferentes.
Portanto, o método mais comum de bebida é despejar água de flor de ervilha borboleta na bebida e, em seguida, adicionar suco de limão ácido para obter um efeito de mudança de cor colorido.
3. A flor de ervilha borboleta não tem gosto. Sua maior função é colorir e dar à bebida um prêmio através de efeitos visuais. Devido ao pigmento azul natural da flor de ervilha borboleta e suas propriedades materiais, a cor da bebida feita de flor de ervilha borboleta é brilhante e colorida.
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