O que é o Adoçante Esteviosídeo e como é extraído?

É naturalmente doce e provém das folhas da planta Stevia rebaudiana. Isso é tudo que existe para fazer. Este açúcar é popular porque é doce e bom para você. Nos últimos anos, tornou-se muito-conhecido. O esteviosídeo tem cerca de 200 a 300 vezes mais doces do que a sacarose, que é o que está no açúcar de mesa. É uma ótima opção para pessoas que desejam diminuir o açúcar no sangue ou comer menos por causa disso. Primeiro, você precisa colher as folhas da planta estévia. Em seguida, é necessário deixá-los secar e usar diferentes métodos de drenagem e limpeza. Essas etapas têm como objetivo separar a matéria vegetal dos produtos químicos doces (glicosídeos de esteviol) e eliminar quaisquer partes extras que não sejam necessárias. Falaremos mais sobredoçura de esteviosídeonesta postagem do blog. Falaremos sobre como é feito e todas as formas como é utilizado no ramo de alimentos e bebidas.

Estrutura Química e Propriedades

Uma molécula chamada esteviosídeo faz parte de um grupo de medicamentos conhecidos como glicosídeos de esteviol. Sua estrutura química é composta por três moléculas de glicose ligadas a uma estrutura de esteviol. Sua forte doçura e falta de calorias vêm dessa mistura-única-de-tipo. O esteviosídeo é muito estável em altas temperaturas e em uma ampla faixa de níveis de pH, o que significa que pode ser usado em diversos produtos alimentícios e bebidas. Por ser estável, o Adoçante Esteviosídeo tem longa vida útil e pode ser utilizado em diversos produtos. Por último, o esteviosídeo não fermenta, o que significa que não causa danos aos dentes nem ajuda o crescimento de bactérias nocivas na boca, alimentando-as.

Benefícios de saúde e perfil de segurança

É bom queAdoçante Esteviosídeopode ajudá-lo. Embora contenha açúcar, o esteviosídeo não aumenta o açúcar no sangue. Isso ajudará as pessoas que querem perder peso ou comer menos. O esteviosídeo pode ajudar o corpo a usar melhor a insulina e a manter a pressão arterial sob controle, de acordo com muitos estudos. A segurança do esteviosídeo foi verificada e tanto o FDA quanto a EFSA afirmam que não há problema em comê-lo. Gentileza Se você quer se manter saudável e ficar longe de doces falsos, o Adoçante Esteviosídeo é uma boa escolha. Não tem muitas calorias.

Comparação com outros adoçantes naturais e artificiais

O adoçante esteviosídeo é diferente de outros açúcares de várias maneiras. Ao contrário do aspartame e da sucralose, que são açúcares falsos, o esteviosídeo vem de uma fonte natural e não apresenta os mesmos problemas de saúde a longo prazo. O esteviosídeo é um adoçante natural mais doce que o mel ou o néctar de agave, mas não adiciona calorias nem altera os níveis de açúcar no sangue. Devido à sua forte doçura, o Adoçante Esteviosídeo necessita apenas de pequenas quantidades para atingir o nível de doçura desejado. Isso poderia economizar dinheiro dos fabricantes. Além disso, o esteviosídeo não possui o sabor desagradável de alguns adoçantes falsos, o que o torna mais agradável de usar em diversas situações.

Extração de Água Quente

Uma das maneiras mais populares de obter o adoçante esteviosídeo das folhas de estévia é usar a extração com água quente. Para fazer isso, as folhas secas de estévia são embebidas em água quente, geralmente água entre 60 e 80 graus. A água quente ajuda a quebrar os glicosídeos de esteviol, que incluem o esteviosídeo, na matéria vegetal. Depois disso, o fluido é limpo para eliminar matéria vegetal e outras partes que não se dissolvem. As pessoas gostam da extração com água quente porque é fácil de fazer e não custa muito porque não precisa de ferramentas ou produtos químicos especiais. Mas esse método também pode retirar outras substâncias químicas solúveis em água das folhas, portanto, são necessárias mais etapas de limpeza para obter apenas o adoçante esteviosídeo.

Extração de etanol

Outra maneira comum de obterAdoçante Esteviosídeoé removê-lo do etanol. O álcool seguro para alimentos, o etanol, é usado como solvente neste processo para extrair glicosídeos de esteviol das folhas de estévia. Geralmente é usada uma mistura de etanol e água para embeber as folhas secas. Isso ajuda a quebrar o esteviosídeo e outros produtos químicos doces. O fluido de etanol é então removido da matéria vegetal e os glicosídeos de esteviol são concentrados, deixando-o evaporar. Sabe-se que a extração com etanol é uma boa maneira de extrair o esteviosídeo e outros produtos químicos úteis das folhas de estévia, deixando para trás algumas das partes menos úteis. Este método pode produzir um adoçante de esteviosídeo mais puro do que a extração com água quente, mas pode custar mais por causa do solvente e das etapas extras necessárias para processá-lo.

Filtração por Membrana

Um método-de alta tecnologia chamado filtragem por membrana é usado para separar o adoçante esteviosídeo das plantas e torná-lo puro. Buracos-de tamanhos diferentes em diversas telas são usados ​​para passar a primeira extração por esse método. O extrato pode ser feito com água quente ou etanol. Moléculas pequenas como o esteviosídeo podem passar pelas membranas, mas substâncias químicas maiores que são ruins para você ficam para trás. Ultrafiltração e nanofiltração são dois tipos de tecnologias de membrana frequentemente usadas neste processo. O adoçante esteviosídeo pode se tornar muito mais puro limpando moléculas que mudam sua cor, cheiro ou sabor. Esta é a melhor maneira de fazer extratos de esteviosídeo de alta-qualidade, com melhor sabor e menos amargos. Mas os dispositivos de triagem por membrana podem ser caros para instalar e manter, o que pode alterar o preço do produto final.

Cristalização

Uma etapa muito importante para obter adoçante de esteviosídeo de alta-pureza é a cristalização. O fluido rico em esteviosídeo-é cristalizado para separar o produto desejado de outras partes após o primeiro processo de separação. Nesse processo, a solução geralmente é resfriada ou um anti{4}}solvente é adicionado para tornar o esteviosídeo menos solúvel, o que o faz cristalizar. Em seguida, utiliza-se a filtragem ou centrifugação para retirar os cristais do líquido. A cristalização pode ser feita mais de uma vez para tornar o Adoçante Esteviosídeo mais puro. Esse método funciona para eliminar falhas e criar um produto de alta-qualidade e sempre igual. Uma pequena quantidade de esteviosídeo pode ser perdida durante o processo, o que pode diminuir a produção total.

Cromatografia

A cromatografia é um método avançado de purificação que é uma parte essencial da produção do adoçante de esteviosídeo de alta-pureza. À medida que as moléculas se movem através de uma fase fixa, este método as classifica em grupos com base nas suas características químicas e físicas. A cromatografia de troca iônica e a cromatografia de adsorção são duas formas populares de limpar o esteviosídeo. O fluido que contém esteviosídeo é bombeado através de um cilindro preenchido com um determinado aglutinante ou material absorvente que retém apenas os produtos químicos desejados. O adoçante esteviosídeo é então eliminado da coluna usando os produtos químicos corretos. A cromatografia é uma forma de separar o esteviosídeo de outros glicosídeos de esteviol e impurezas, formando um produto muito puro. Embora esse processo possa gerar resultados de-qualidade muito altaAdoçante Esteviosídeo, geralmente é mais caro e leva mais tempo do que outras formas de limpeza.

Controle de Qualidade e Padronização

Garantir a qualidade e regularidade do Adoçante Esteviosídeo é importante tanto para ganhar dinheiro quanto para seguir as regras. Para manter os padrões elevados, métodos de controle de qualidade são utilizados durante todo o processo de extração e limpeza. Algumas dessas etapas são testar diariamente a matéria-prima, verificar o trabalho em andamento e analisar o produto acabado. Cromatografia líquida de alto-desempenho (HPLC) e espectrometria de massa são dois métodos de análise avançados usados ​​para descobrir quão puro é o adoçante esteviosídeo e de que ele é feito. Também é importante padronizar o produto para que a doçura e a eficácia de cada lote sejam iguais. Isto pode significar misturar vários glicosídeos de esteviol para obter um certo nível de doçura ou alterar a quantidade para atender às necessidades do cliente. O Adoçante Esteviosídeo que atende aos padrões legais e às expectativas do cliente é produzido com o auxílio de rígidos processos de controle de qualidade e padronização.

Adoçante esteviosídeoé uma alternativa natural ao açúcar e aos adoçantes químicos que parece ser muito útil. Para retirá-lo das folhas de estévia, são usados ​​métodos complexos, incluindo extração com água quente, extração com etanol, filtração por membrana e, em seguida, métodos de processamento como cristalização e cromatografia. Essas formas garantem que o esteviosídeo puro e de alta{2}}qualidade seja produzido e possa ser usado com segurança em muitos usos de alimentos e bebidas. Cada vez mais pessoas querem doces naturais e com poucas{4}}calorias. O esteviosídeo vai se tornar mais importante no setor alimentício porque é bom para você e pode ser usado de muitas maneiras diferentes.

NoLonierHerb, temos o compromisso de produzir adoçante de esteviosídeo de alta-qualidade usando técnicas-de{2}}de{3}}última geração de extração e purificação. Nossa moderna fábrica de 1.500 m² e laboratório independente, operando sob padrões GMP, garantem que cada etapa do processo de produção seja realizada de acordo com rigorosos medidas de controle de qualidade. Oferecemos uma gama de produtos de esteviosídeo com especificações diferentes para atender às diversas necessidades dos clientes. Para obter mais informações sobre nossos produtos Adoçantes de Esteviosídeo ou para solicitar uma amostra, entre em contato conosco pelo e-mailinfo@lonierherb.com.

Perguntas frequentes

P: O esteviosídeo é seguro para consumo?

R: Sim, o esteviosídeo foi aprovado como seguro para consumo pelas principais agências reguladoras em todo o mundo, incluindo a FDA e a EFSA.

P: O esteviosídeo pode ser usado para cozinhar e assar?

R: Sim, o esteviosídeo é-estável ao calor e pode ser usado em diversas aplicações de culinária e panificação como substituto do açúcar.

Referências

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