Existe uma categoria de hortaliças, que pode ser chamada de “Hermes” do mundo vegetal, e são muito elogiadas por diversas diretrizes de alimentação saudável ao redor do mundo. Seu processo de cozimento é simples e os pratos são de alta qualidade. Nos últimos anos, mais e mais estudos confirmaram os vários benefícios desse grupo de vegetais - ou seja, vegetais crucíferos: incluindo brócolis, couve-flor, repolho, choy sum, rabanete, repolho roxo, couve de Bruxelas, rúcula, couve e muito mais.
Os vegetais crucíferos são ricos em fibras dietéticas, vitamina A, vitamina K, vitamina C, potássio e fitoquímicos, especialmente compostos de enxofre, como os glucosinolatos. Os glucosinolatos de Brassica são um tipo de glucosinolatos encontrados em vegetais crucíferos, que passam por uma série de processos metabólicos para se tornarem indol carbinol, que tem vários benefícios.
Por que os vegetais crucíferos são tão bons?
1. Ajuda a controlar a inflamação
Acredita-se que a inflamação crônica esteja na raiz de muitos problemas de saúde, como doenças cardíacas, diabetes, obesidade e tumores. O estudo descobriu que uma maior ingestão de vegetais crucíferos estava associada a uma redução nos marcadores de inflamação, incluindo fator de necrose tumoral alfa, interleucina-1 beta e interleucina-6. Sua eficácia pode ser devido ao fato de que os vegetais crucíferos são ricos em substâncias antioxidantes, incluindo -caroteno, vitamina C, kaempferol, indol-3-carbinol, etc., que podem prevenir o estresse oxidativo, resistir aos danos dos radicais livres e prevenir a ocorrência de doenças.
2. Prevenção auxiliar de tumores
Alguns estudos mostraram que a ingestão regular de vegetais crucíferos pode reduzir a incidência de câncer gástrico, câncer colorretal e câncer de pulmão. O risco reduzido de câncer pode estar relacionado a algumas substâncias de combate ao câncer contidas em vegetais crucíferos, como compostos hidrolisados de selênio e glucosinolato.
3. Auxilia no controle do açúcar no sangue
Alguns estudos descobriram que uma maior ingestão de vegetais crucíferos está associada a um menor risco de diabetes tipo 2. Em comparação com o consumo de 0,2 porções de vegetais crucíferos por dia, 1,35 porções por dia foi associado a um risco 14% menor de desenvolver diabetes. Além disso, os vegetais crucíferos não são apenas ricos em fibras alimentares, que podem retardar a absorção de açúcar no sangue, mas também contêm muitos antioxidantes e outros compostos exclusivos que podem promover o controle do açúcar no sangue.
4. Ajuda a prevenir a obesidade
Vegetais crucíferos também desempenham um papel importante na perda de peso saudável. Uma grande meta-análise descobriu que uma porção de vegetais crucíferos por dia estava associada a uma perda de peso significativa. Excluindo o controle de exercícios e outros fatores dietéticos, apenas uma porção de vegetais crucíferos por dia pode levar a uma perda média de peso de 0,6 catties em 4 anos.
5. Ajuda a manter a saúde do coração
Comer vegetais crucíferos também pode reduzir a incidência e mortalidade de doenças cardiovasculares. Em um estudo, o grupo que comeu mais vegetais crucíferos teve um risco 15,8% menor de doença cardiovascular do que o grupo que comeu menos. Além disso, alguns vegetais crucíferos também podem melhorar os lipídios do sangue para melhorar a saúde do coração e reduzir o risco de doenças cardíacas. Um estudo descobriu que homens que beberam 150mL de suco de couve por dia durante 12 semanas consecutivas aumentaram o bom colesterol HDL em 27%, reduziram o mau colesterol LDL em 10% e reduziram o índice de aterosclerose plasmática em 24,2%.
6. Ajuda a manter o equilíbrio endócrino
Devido à presença de gluconato de indol, os vegetais crucíferos e seus extratos também apresentam efeitos antiestrógenos, especialmente indol-3-carbinol. Indol-3-carbinol aumenta a excreção de estrogênio na urina para equilibrar os níveis hormonais no corpo.
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