Stevia é um tipo de aditivo alimentar (adoçante) natural, de alta doçura, zero caloria (zero caloria) e substituto natural do açúcar, extraído das folhas da erva natural Compositae Stevia. Pó cristalino branco, facilmente solúvel em água, tem as vantagens de forte resistência ao calor, alta estabilidade, longa vida útil, alto desempenho de custo e contribuição calórica quase insignificante para alimentos (comumente conhecido como zero calorias no exterior).
Glicosídeos de esteviol
Nome químico: 13-[(2-O- -D-glucopiranosil- -D-glucopiranosil)oxi] kauri-16-eno-18-ácido carboxílico, -D-piridina glucopiranosil éster
Existem 9 tipos de ingredientes doces de estévia que foram identificados: ou seja, esteviosídeo; rebaudiosídeo A, C, D, E, F; duque A e assim por diante. Eles são todos compostos de glicosídeos, com a mesma aglicona - esteviol (esteviol); a diferença reside apenas no tipo, quantidade e configuração do açúcar ligado à ligação glicosídica. Por serem todos compostos de glicosídeos com sabor adocicado, eles são chamados coletivamente de glicosídeos de esteviol.
Os produtos de estévia são divididos em: estévia glicosídica total comum, estévia A3(RA), estévia glicosídica S(STV) e estévia modificada por enzima. Sua doçura é de 200 a 300 vezes a da sacarose, tem sabor levemente amargo e gramíneo, e as calorias são apenas 1/300 da sacarose, e não participa do metabolismo humano, sendo a maior parte excretada do fezes em sua forma original. Pacientes com doenças se beneficiam. É um novo tipo de fonte de açúcar natural com alta doçura e baixa caloria, e é conhecido como o "Rei do Açúcar Vegetal" e "Melhor Adoçante Natural" do mundo.
Efeitos farmacológicos
1. Efeitos no Metabolismo da Glicose
Inibe a síntese de açúcar e a captação de oxigênio nos túbulos corticais renais de ratos. No entanto, o componente de doçura, como She Ju Te, não tem esse efeito. Depois que 16 voluntários tomaram o extrato aquoso de folhas de estévia por 3 dias, a tolerância à glicose melhorou e o nível de açúcar no sangue diminuiu significativamente. Inibe o efeito do atractilosídeo no metabolismo energético e, sob sua ação, o atractilosídeo reduz a glicólise, a espermatogênese, a glicogenólise e a absorção de oxigênio. O local de ação é extracelular, o que pode afetar o transporte da membrana celular da zemita
2. efeito vasodilatador
Em ratos normais ou hipertensos renais, causou diminuição da pressão arterial, aumento da diurese e excreção de sódio, aumento do fluxo sanguíneo renal e da taxa de filtração glomerular, o que foi parcialmente causado pela dilatação de pequenas artérias [4,5]. O CaCl2 pode atenuar significativamente esse efeito vasodilatador, sugerindo que pode ser um antagonista do cálcio
3. Efeitos nas enzimas mitocondriais do fígado de rato
O extrato de água de estévia inibe as atividades das seguintes enzimas, como fosforilase oxidativa, ATPase, coenzima I reduzida (NADH) oxidase, succinato oxidase, succinil deaminase, L-glutamato deaminase Aguarde
Eficácia e papel
1. Reduzir o diabetes
Pesquisas mostram que os adoçantes de estévia não contribuem com calorias ou carboidratos para a dieta. Eles também não demonstraram nenhum efeito no açúcar no sangue ou na resposta à insulina.
Tem pouco ou nenhum efeito sobre o açúcar no sangue, níveis de insulina, pressão arterial e peso. Causa uma redução significativa nas respostas pós-prandiais de açúcar no sangue e glucagon.
2. Controle de peso
AtacadoAdoçante de Esteviosídeopode substituir o açúcar em sua dieta para controle de peso. Estudos mostraram que a ingestão de açúcar adicionado representa uma média de 16% do total de calorias da dieta. Isso tem sido associado ao ganho de peso e menor controle do nível de açúcar no sangue. A estévia não tem açúcar e tem poucas (se houver) calorias, e pode fazer parte de uma dieta equilibrada.
3. Câncer de pâncreas inferior
Estudos descobriram que o kaempferol que ele contém pode reduzir o risco de câncer de pâncreas em 23%.
4. Pressão arterial mais baixa
Pesquisas sugerem que pode ajudar a baixar a pressão arterial e pode ter efeitos cardiotônicos. O efeito cardiotônico normaliza a pressão arterial e regula os batimentos cardíacos. Também aumenta a excreção de sódio e a produção de urina.
5. Prevenir doenças cardiovasculares
Existem milhares de produtos no mercado hoje que contêm estévia natural, dos quais pode ser usado para permitir que as crianças façam a transição para uma dieta com baixo teor de açúcar enquanto comem doces e bebidas sem adicionar calorias.
6. Antialérgico
O adoçante de esteviosídeo por atacado não é reativo e não é metabolizado em compostos reativos, portanto, é improvável que a inulina cause uma reação alérgica por conta própria quando consumida em alimentos.
7. Laxante
É também um alimento saudável que pode umedecer os intestinos e defecar. É rico em celulose e fibra dietética. Depois de comê-lo, as pessoas podem acelerar a motilidade gastrointestinal e aliviar a secura intestinal e a constipação. O consumo regular pode desintoxicar os intestinos.
8. Alivie a fadiga física
Aliviar a fadiga humana é uma de suas funções importantes, pois além de ser rico em aminoácidos e vitaminas, contém alguns adoçantes. Essas substâncias podem ser convertidas em energia após serem absorvidas pelo corpo humano, o que pode melhorar as funções de vários órgãos do corpo e manter o corpo humano. O metabolismo normal pode reduzir os sintomas de fadiga do corpo humano o mais rápido possível.
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