O Cogumelo Shiitake é um dos cogumelos comestíveis mais famosos do mundo, que contém uma substância de fragrância única - lentionina, que forma uma fragrância de cogumelo única, por isso é chamado de Lentinus Edodes. Foi o mais antigo cultivado na China, e tem uma história de mais de 800 anos. É um medicamento e homologia alimentar, e possui alto valor nutricional, medicinal e de saúde. Com o desenvolvimento da medicina moderna, estudos mostraram que ela possui muitas funções biológicas, como antivírus, antibacteriano, antitumoral e regulador da função imunológica.
1. Informações Nutricionais de Shiitake fresco
1) Carboidratos
A maioria de suas calorias vem de carboidratos, 3 gramas dos quais são de fibras benéficas. Com um índice glicêmico entre 10 e 15, por isso é um alimento com baixo teor de açúcar.
2) Gordura
Tem um pouco de gordura, quase não.
3) Proteína
Contém alguma proteína, embora não seja a principal fonte deste macronutriente, fornece todos os aminoácidos essenciais.
4) Vitaminas e Minerais
Contém muitas vitaminas e minerais. É rico em vitamina D, então essa é uma fonte útil dessa importante vitamina. Também contém naturalmente zinco, manganês e várias vitaminas do complexo B. Eles são uma fonte particularmente boa de cobre.
2. Primeiro ingrediente anticancerígeno
A expectativa de vida média dos japoneses é a mais longa do mundo, uma das principais razões comprovadas por cientistas médicos é comer cogumelos shiitake todos os dias. Os japoneses chamam isso de "O Pináculo dos Alimentos Vegetais". Seu principal ingrediente ativo - Lentinan, pode produzir interferon depois de entrar no corpo, pode resistir a muitos fatores negativos que afetam a vida humana, como a resistência a tumores malignos.
Cientistas americanos descobriram que contém -glucosidase, que pode fortalecer o efeito anticancerígeno do corpo. Os testes mostraram que sua taxa anticancerígena é de 80 por cento ~ 95 por cento, e tem efeito curativo significativo para vários tumores malignos, como leucemia, câncer de esôfago, câncer de estômago, câncer colorretal, câncer de pulmão, câncer de fígado, etc. , no estágio inicial de pacientes com câncer, insistir em comer cogumelos pode inibir seu desenvolvimento. Portanto, os cogumelos shiitake também são conhecidos como "Estrela Anti-câncer", e váriosExtrato de Cogumelo Shiitake em Póforam feitos, que são usados na prevenção e tratamento de certos tumores.
3. Sua eficácia e aplicação
1) Melhorar a imunidade do corpo
Como um imunomodulador, atua como um potenciador imunológico do hospedeiro, que pode estimular a maturação, diferenciação e proliferação de células imunes, depois para restaurar ou melhorar a capacidade de resposta das células hospedeiras a linfocinas, hormônios e outros fatores biologicamente ativos.
2) Antioxidante e retarda o envelhecimento
O envelhecimento humano é um processo de oxidação contínua e tem um efeito de eliminação do peróxido de hidrogênio e um certo efeito de eliminação do peróxido de hidrogênio no corpo. Assim, pode efetivamente resistir à oxidação e retardar o envelhecimento.
3) Ajuda a prevenir o câncer e anti-câncer
Essa é sua outra grande contribuição. O câncer é uma mutação genética, alterações no DNA, e o ácido ribonucleico no DNA é uma substância muito importante. Depois de entrar no corpo humano, produzirá interferon com efeito anticancerígeno e estabilizará o DNA.
4) Diminuir a pressão arterial, lipídios no sangue e colesterol
Contém purina, colina, tirosina, oxidase e certas substâncias de ácido nucleico, que podem desempenhar o papel de reduzir a pressão arterial, o colesterol e os lipídios do sangue. Ao mesmo tempo, tem o efeito mágico de prevenir doenças como a arteriosclerose e a cirrose hepática.
4. Contra-indicações
Embora tenha muitos benefícios para o corpo, ainda existem alguns tabus na hora de comê-lo.
1) As substâncias que contém podem destruir o caroteno, por isso não pode ser ingerido com alimentos que contenham caroteno, como o tomate. Se consumidos juntos, reduzirão bastante o valor nutricional dos tomates.
2) Não pode ser comido com codorna, caso contrário é fácil causar manchas escuras no rosto.
3) Além disso, não pode ser consumido com caranguejos do rio, que podem facilmente causar sintomas de pedra. Porque os cogumelos shiitake contêm vitamina D e os caranguejos do rio também são ricos em vitamina D. Comer os dois juntos fará com que o teor de vitamina D no corpo humano seja muito alto, e o consumo a longo prazo pode facilmente levar a sintomas de pedra.
Em termos de prevenção do câncer, os cogumelos são ainda melhores. Comer mais cogumelos pode efetivamente melhorar a imunidade do corpo e, em seguida, melhorar de forma abrangente a função imunológica não específica do corpo, a função imunológica humoral e a função imunológica celular, e também pode promover a produção do fator de necrose tumoral. Cogumelos comuns, como cogumelo Enoki, cogumelo ostra, Hericium erinaceus, cogumelo palha e assim por diante são alimentos de escolha para prevenir o câncer.
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